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Bioland
DE-ÖKO-006
regional
Deutschland
Produktfoto zu Rosenkohl, vom Biohof Meyer zu Theenhausen

Rosenkohl, vom Biohof Meyer zu Theenhausen

kg
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#512
10,79 € / kg
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Handelsklasse II
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Info

Rosenkohl ist ein typisches Wintergemüse, da er besonders gut schmeckt, wenn er den ersten Frost abbekommen hat.
Durch die Kälte wird Rosenkohl zarter und würziger im Geschmack. Er verträgt Temperaturen bis -12°.

Geerntet wird Rosenkohl im Herbst und man kann ihn bis Dezember kaufen.
In Gebieten, in denen es nicht so kalt ist, kann Rosenkohl allerdings auch bis März geerntet werden.

Der erste Rosenkohl hat meist hellgrüne Blätter und der später geerntete Rosenkohl hat dunkelgrüne Blätter. Diese Farbunterschiede sagen aber nichts über die Frische oder Qualität aus. Wichtig ist, daß die Röschen keine welken oder gelben Blätter haben, da sie dann bereits zu lange oder warm gelagert wurden.

Frischer Rosenkohl sollte feste geschlossene Röschen haben. Eine leichte blaugraue Wachsschicht ist normal und kann abgewaschen werden.

Rosenkohl sollte man möglichst frisch verbrauchen, da er sich nur bis zu vier Tage im Gemüsefach vom Kühlschrank hält. Bei guter Qualität brauchen nur 1-2 äußere Blätter entfernt zu werden. Am besten schneidet man den kleinen Strunk mit einem scharfen Messer über Kreuz ein, damit der Rosenkohl gleichmäßig und schneller gar wird. Rosenkohl sollte man nicht zu weich kochen, sondern lieber knackig garen, damit möglichst viele Vitamine (C, B undK) erhalten bleiben. Anschließend schwenkt man Rosenkohl in etwas Butter und würzt ihn erst dann mit Pfeffer, Salz und Muskat. Roh ist Rosenkohl ungenießbar. Es gibt viele verschiedene Rezepte für die Zubereitung von Rosenkohl.

Man kann ihn als Gemüsebeilage reichen, zu Suppe oder Aufläufen weiterverarbeiten. Rosenkohl enthält sehr viel Eiweiß, Kohlenhydrate und Ballastst

Hersteller Hof Meyer zu Theenhausen
VerbandBioland
KontrollstelleDE-ÖKO-006
HerkunftDeutschland
Inhaltkg
QualitätDE-ÖKO-006

Herkunft

Hof Meyer zu Theenhausen

33824 Werther Deutschland
Der Biohof Meyer zu Theenhausen ist seit vielen Jahren ein wichtiger Partner für uns, von dem wir regionales Gemüse in Bioland-Qualität bekommen. Gestern noch auf dem Feld, morgen schon in eurer Biokiste - frischer geht's nicht! Der vielfältige Gemüsebetrieb von Tina Esser ist wahrlich was besonderes - 45ha Gemüsewirrwar, Blühstreifen und Hecken. Einfach eine einladende Umgebung für Mensch und Tier.